骨スキ包丁

骨スキ包丁は、肉と骨の間を切り分けるための包丁です。主に牛・豚・鶏などの精肉作業で使用され、骨に沿って筋や腱を丁寧に切り離せます。刃先は細く鋭く、刃元が厚めに作られており、骨に当たっても欠けにくい構造です。形状は反りのあるタイプ(西型)と直刃のタイプ(東型)があり、作業内容や好みに応じて選ばれます。切れ味と操作性に優れ、プロの精肉職人や料理人に欠かせない一本です。

骨スキ包丁は14商品あります。