肥後守定 和式ナイフ 折りたたみ 割込SK鋼の口コミ、レビュー

肥後守は全般的に刃に緩いアールが付いており、研ぎの初心者の多くは意識せず直刃にしてしまう場合が多い。(意図的にやってる人もいるが)自分は青紙や白紙を使う前に研ぎの練習としてこのSK鋼を購入しましたが、いつの間にか愛用になってしまいました。フラットグラインドに保ったままベタ研ぎをし、糸刃を付け、その後に革砥で研ぐとカミソリ並の恐ろしい切れ味となります。おかげて摩擦ナイフ初心者の自分は一ヶ月で7ヶ所も手を怪我してしまいました。皆、錆びない高耐久性のニッケル鞘を好んでますが、黒鞘は使ってる内にエッジが剥げて良いエイジングになるのでこれもおすすめです。写真は研ぎ痩せし、側面も削ったので打刻が消えかけた哀れな相棒です。

青紙肥後守と同時に購入。やはり青紙に愛着が湧き本品は後回しにしていたが、研いで割り箸を試しに削ってみたところ青紙に遜色ない。本品の方が研ぎやすく鋭い刃先を容易に作れる感じでむしろ食い込みは優れてさえいる。ただし刃持ちは青紙に一歩譲る、微々たる差だが。価格も安いし研ぎが苦にならない向きにはこれがベストの肥後守と思う。青紙同様に自分で研ぐ前の箱出し状態は星4つ。研げば星5つになる。

これよりも小さいやつですが子供の頃に祖父が使っていたのを覚えています。小学校の頃に木工工作の授業があり祖父から借りて使用したことがありました。切れ味がありとても良かったのですが誤って指のところを少し切ってしまいました。その時の傷はいまだにあります。この肥前ナイフは祖父の頃のナイフよりも格段に切れ味が増しておりお安いのでとても良いです。

ハンドルもブレードも日本らしいなと感じます。この技術でこの価格はお得。

何度も購入させていただいてます。キャンパーなら一本は持って欲しい一品です。

日本刀と同じように造り込まれた和式ナイフで、軟鉄を硬鉄で挟み込むいわゆるハマグリ構造なので、ナイフ愛好家はおろか、外国人にもお土産として喜ばれる一品なのではないでしょうか。主に鉛筆削りとして長年使ってきましたが、今でも刃を研がなくてもシャープさを維持しており、大切に使っていけば後世にも遺していける銘品かと思います。同社の登録商標ロゴも入ったシブい一品です。

肥後守の特大はなかなかの大きさ刃を取り出すときが少し固かった 刃物磨ぎの練習には鋼が方が磨ぎやすい ステレンスは磨ぎにくい

青紙使用のモデルに比べて作りの甘さが目立つ部分があるが、実用には全く問題ない。注意点として柄が黒のモデル(商品コードにbkの付くもの)はすぐ錆びることが挙げられる。刃をカシメてある部分に電蝕はみられないことから柄も刃と同様の鉄で出来ているのだろうけど…また、昔のものと比べてチキリが薄く広く、かつ短くなっている。親指で押さえるには良いが人差し指で押さえにくくなっていることに留意すべきだろう。良くも悪くも青紙割込モデルの下位版、買うならニッケルモデルの方が良いのかな?

国産で、この値段と仕上がりは値打ちものです。

刃の出すのが非常に固い場合は、空中で、サヤにカシメてるピンの銘を打ってる側から金槌で叩いくと緩みます。

逆にゆるい時は、金床や、なければ金属製のスパナの上などに置いてサヤのピンを金槌で叩きます。

ちなみに肥後守の刃のカシメるピンは少しずれていて、ほんお僅かに傾いてます。これで折りたたんでサヤに収まるときに、サヤの内側の片側に刃がこすれるようになってます。これでも少しですが、刃が不用意に開かないような工夫です。

　スタンダード版の中間グレードである肥後守。黒またはシルバーの鞘(ハンドル)に、3層構造の刃(軟鉄に高炭素鋼のSK鋼)を挟んでいる。刃(ブレード)の刻印は「本割込」。

　シルバーはハンドルがクロムメッキ(ニッケルクロームメッキ)が施され錆に対して強い。黒は鞘が錆びやすく、砥いで使用している2本とも鞘に錆が生じてしまった。　その反面。シルバーは黒と同様に扱っても錆一つ無い状態。ただ、傷が入ったり手の汗や脂を拭かずに放置すると、傷や刃の部分に錆が生じるので注意。錆を嫌う人には、個人的にはシルバー(クロムまたはニッケル、メッキと表記されることがある)をお勧めする。

　刃の砥ぎは全鋼よりも時間は掛かるものの青鋼よりは研ぎやすく、全鋼よりも切れ味が持続する。ある程度、ナイフとしての性能を求めつつ、メンテナンス性も良い肥後守。

　価格も手頃で扱い易いので、気兼ねなくガンガン使い倒したくなる。

7年前くらいだと、鋼はSK鋼でなく白紙だったので、研ぎやすかったのですが、SK鋼になって少しだけ研ぎにくくなった気がします。

青紙に近い感覚です。

鋼の硬度があるので、切れ味は凄くいい

刃物は使ってナンボですので、サビを気にせずガンガン使いたいナイフです。

黒染めハンドルは夏の汗ばんだ手で使っていくと錆びてきますが、それが味です。

気になる点としてチキリ(親指で押さえる突起)が薄くなった事です。見た目は綺麗なのですが、熱で赤くなった時に人間がハンマーで叩いてると1つ1つ僅かに違いが出るはずなので、機械のハンマーで叩いてるのでしょうね。ここは厚くして欲しい点です。

5年10年は使える刃物ですから、強度が落ちる改良は止めて欲しいです。