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カート

牛刀

牛刀は肉を切るために西洋で発達した万能包丁です。シェフズナイフとも呼ばれ、西洋では肉から野菜、魚まで何でも切る用途に使われます。肉の塊を小分けに切るように考えられており、日本の万能包丁と呼ばれる三徳包丁に比べると刃が長く幅が狭い形状になっています。

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