カスタムナイフ 後藤渓 牛刀包丁 コアレス乱れ紋 メープル強化木 花梨コブシース

カスタムナイフ 後藤渓

専用の木製シースが付属した万能な大型牛刀包丁

大分県在住のナイフ作家である後藤渓さんが製作した、木製ハンドルの大型の牛刃包丁です。

ハンドル材にはメープル強化木材を使用。材質は硬く衝撃や摩擦に強いので家具や床材によく使用されています。また、ツルツルとした木肌なので「木の真珠」ともいわれ、上質な高級木材として人気のある木材です。

専用のシースも木製で作られており、硬度のある花梨こぶ(花梨の瘤)を使用。丈夫で美しい光沢を持つ花梨に傷等が原因でできた木コブのことで、独特な美しい木目を持つ大変希少な木材です。

ナイフがシースから抜けないようにピンが付属しているので、不意に外れる心配もなく収納時も安心です。

ブレードはコアレス乱れ紋となっており、切れ味が良く包丁などにも使用されるVG10(V金10号)と、耐食性・耐摩耗性をもつVG2(V金2号)の2つの鋼材を積層する事で、強度に優れ折れにくい仕様。

クッション性に優れたアメリカ製の専用のナイロンケースも付属しています。

もともと牛刀は肉の塊を細かく切るためによく使われていましたが、お肉だけでなく魚や野菜など幅広い食材に使用できるので、三徳包丁同様に多く使われています。

どんな食材もこれ一本で調理できる万能な包丁です。

カスタムナイの詳細