カスタムナイフ 後藤渓 牛刀包丁 コアレス乱れ紋 ヒッコリー強化木 黒柿シース

カスタムナイフ 後藤渓

ヒッコリー強化木をハンドル材に使用した木製シース付き牛刀包丁

大分県在住のナイフ作家である後藤渓さんが製作した、木製ハンドルの大型の牛刃包丁です。

ハンドル材にはクルミ科に属する硬く強度のあるヒッコリー強化木を使用。衝撃に対する吸収性も高いのでその特性を生かし、フローリングや野球のバッドやドラムのスティックなどにも使われています。

専用シースには、一般的な柿の木が樹齢数百年を超える古木に、ごくまれに墨絵のような美しい紋様が現れる黒柿を使用。希少価値が高く、落ち着いた風合いでとても味のある仕上がりとなっています。

ナイフがシースから抜けないようにピンが付属しているので、不意に外れる心配もなく収納時も安心です。

ブレードはコアレス乱れ紋となっており、切れ味が良く包丁などにも使用されるVG10(V金10号)と、耐食性・耐摩耗性をもつVG2(V金2号)の2つの鋼材を積層する事で、強度に優れ折れにくい仕様。

クッション性に優れたアメリカ製の専用のナイロンケースも付属しています。

もともと牛刀は肉の塊を細かく切るためによく使われていましたが、お肉だけでなく魚や野菜など幅広い食材に使用できるので、三徳包丁同様に多く使われています。

どんな食材もこれ一本で調理できる万能な包丁です。

カスタムナイフの詳細